視聴回数2,615回
※ 視聴回数は1日1回更新されます。チキンカツの食べ方新提案♩ソース、味噌だれ、ごまだれ、カツ丼、カツカレー……と色々な食べ方ができるチキンカツですが、サンラータン風とろみだれをかけると旨さがもはや未知の領域に。鶏肉サイコー！大盛りの白いご飯が必須ですよ！！
■材料
・鶏むね肉：1枚
・塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・卵：1個
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
＜サンラータン＞
・たけのこの水煮：15g
・しいたけ：1/2個
・にんじん：1/8個 (10g)
・卵：1個
・サラダ油：大さじ1杯
・鶏がらスープ：200cc （水：200cc 鶏がらスープの素：小さじ1杯）
・豆板醤：小さじ1杯
★醤油：大さじ1/2杯
★酒：大さじ1杯
★塩：少々
・水溶き片栗粉：水：小さじ2杯/片栗粉：小さじ1杯
・酢：大さじ2杯
・ラー油：小さじ1杯
▼▼詳しいレシピはこちら▼▼
http://s.macaro-ni.jp/2kUV2qT
■下ごしらえ
・鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除き、厚さが均一になるように包丁を入れてひらきます。
・たけのこの水煮は、水を切って細切りにします。
・しいたけとにんじんを細切りにします。
■作り方(調理時間：40分)
①サンラータンのあんを作ります。熱した鍋にサラダ油と豆板醤を入れ、弱火で炒めます。
②香りが立ったら鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせ、たけのこ、しいたけ、にんじんを入れます。
③2分ほど煮て具材に火が通ったら、★の調味料を入れます。
④ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れて、全体をまんべんなく混ぜながら30秒～1分ほど加熱してとろみをつけます。
⑤とろみが出たら溶き卵を菜箸を使って細く回しいれて、その後にお酢を入れて混ぜ合わせたらサンラータンあんの出来上がりです。
⑥鶏むね肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、片栗粉、溶き卵、パン粉の順番につけます。
⑦フライパンに多めのサラダ油(底全体に広がるくらい)をひいて、中火で揚げ焼きにします。
⑧片面を2～3分ほど焼いたらひっくり返し、全体がきつね色になって火が通るまで揚げ焼きにします。
⑨油をきって、包丁でお好みの幅（1.5cm前後）に切ります。
⑩お皿にチキンカツを盛りつけて、サンラータンあんを温めなおして上からかけます。仕上げにラー油をかけて、お好みで小口ねぎを散らしたら完成です！
サンラータンあんは、加熱しすぎるとお酢の酸味がなくなってしまうので、お酢を入れたらすぐに火を止めるのがポイントです。（火を止めてから入れてもOKです！）辛いのが苦手な方は、ラー油の量を調整して作ってみてくださいね！