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※ 視聴回数は1日1回更新されます。動物性由来の食材が入っていないサラダプレートです♪彩りきれいに盛り付けるのがポイント！
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■材料 (1人分)
・玄米ごはん 100g
・納豆[たれ付き] 1パック
・オクラ 1本(12g)
・紫キャベツ 50g
・にんじん 1/3本(50g)
・グリーンリーフ 2枚
・ミニトマト 2個
・アボカド 1/2個
・黄パプリカ 1/4個(38g)
・マッシュルーム 3個
・かぼちゃ[スライス] 2枚(30g)
・サラダ油 小さじ1
・塩こしょう 少々
☆紫キャベツとにんじんのサラダ用調味料
・塩 ひとつまみ
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩こしょう 少々
★マスタードドレッシング
・粒マスタード 大さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・酢 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/5
・塩こしょう 少々
■手順
(1)【オクラ納豆】オクラは塩(分量外:適量)をまぶしてまな板に擦り付け、水で洗って水気を切る。へたを切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。横に薄切りにする。ボウルに入れ、納豆、付属のたれを加えて混ぜる。
(2)【紫キャベツとにんじんのサラダ】紫キャベツ、にんじんは千切りにする。ボウルに入れて塩を加えてもみこみ、しんなりするまで10〜15分ほどおいて水気をしぼる。残りの☆を加えてよく混ぜる。
(3)【生野菜】グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。アボカドは横1cm幅に切る。
(4)【野菜ソテー】黄パプリカは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
(5)フライパンにサラダ油を入れ、黄パプリカ、マッシュルーム、かぼちゃを入れて塩こしょうをふる。上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
(6)【マスタードドレッシング】ボウルに★を入れて混ぜる。
(7)器に玄米ごはん、オクラ納豆、紫キャベツとにんじんのサラダ、生野菜、野菜ソテーをバランスよく盛り、マスタードドレッシングを添える。