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※ 視聴回数は1日1回更新されます。枝豆の下処理から完全マスター！豊かな風味と程よい塩気、食感を引き出します♪BBQやおつまみにオススメの1品です♪
■材料 (2人分)
・枝豆 200g
・にんにく 1かけ
・有塩バター 10g
・しょうゆ 大さじ1
・こしょう 少々
【下ゆで用】
・塩 30g
・お湯 1000cc
■手順
⑴ 枝豆は茎につながるさやの先端部分をはさみで5mm切り落とす。(先端を切ることにより水まわりが良くなり、塩味がつきやすくなります)
⑵ ボウルに枝豆と塩の半量(15g)を入れてもみ込む。(枝豆の産毛をとり、塩味がつきやすくなります)
⑶ 鍋に湯をわかし、残りの塩(15g)、枝豆を入れて時々混ぜながら4〜5分ゆでて水気を切る。(塩がついたままの枝豆で大丈夫です！ボウルに塩が残ってるようならそれも加えます！ゆでる水に対して3〜4％の塩加減がおすすめです！)
⑷ にんにくは薄切りにする。
⑸ フライパンに有塩バター、にんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったら、枝豆を加えて炒め、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。