卵を使わない かぼちゃの卵焼き風

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MAMADAYS - ママデイズ -

子どもが卵アレルギーで卵焼きを食べられないけれど、
みんなと同じ見た目のものを食べさせてあげたいと思ったことはありませんか?
今回は、卵を使わないで作ることができて、見た目は卵焼きのようなレシピをご紹介します。
■材料(作りやすい分量)
・じゃがいも 40g
・かぼちゃ 40g
・A米粉 20g
・A片栗粉 20g
・A砂糖 小さじ2
・A塩 少々
・だし汁 110cc
・サラダ油 適量(多め)
■作り方
1.じゃがいもは皮をむき、かぼちゃは種と皮を除いておく。
2.じゃがいもとかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて600wのレンジで約2分加熱する。加熱してやわらかくなったらフォークの背などでつぶす。
3.2にAを加えて混ぜ合わせ、だし汁を加えてダマにならないように混ぜ合わせる。
4.卵焼き器にサラダ油を多めに引いて中火で熱し、3を半量入れる。生地に火が通ってきたら奥から手前に巻く。奥によせて空いたところにサラダ油を塗り、もう半量の3を入れて同様に巻く。
5.4が冷めたら、水で濡らした包丁で食べやすい大きさに切り分ける。
■対象
2歳頃〜召し上がっていただけます。
※子どもの年齢に合わせて食材の大きさや味付けは調節してください。
※砂糖はきび砂糖を使用しています。
■保存する場合
冷蔵保存:できるだけお早めにお召し上がりください。食べる前に電子レンジなどで再加熱してください。
冷凍保存:冷凍保存にはむいていません。
(期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。)
監修者:管理栄養士(MAMADAYS編集部)