ゼラチン&卵いらず! 体が芯から温まる生姜プリン

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mamatas(ママタス)

生姜に含まれる酵素で固め、ゼラチンなどの凝固剤や卵を使わないプリン。
生姜で体が芯から温まるので冷え性気味の女性の体に優しいプリンです。
固めるのにちょっとコツがいるけど、<ポイント>を参考に、ぜひ挑戦してみて!
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◾️材料
・生姜…60g(絞り汁が30gになる量)
・牛乳…250ml
・砂糖(上白糖でも可)…30g
トッピング
・金柑…適量
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※お好みでメープルシロップやはちみつなどをかけても美味しくお召し上がりいただけます。
※撮影では、体を冷やしにくいとされるきび糖を使用しました。
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◾️作り方
①生姜を擦ってこし器で汁を押し出す
②お鍋に牛乳、きび糖を入れて鍋縁がふつふつしてくるまで加熱する。約80度の温度にしたあと、少し置いて70度に。
③マグカップに①の生姜汁、②を注いで蓋をして5分待つ
④金柑などをトッピングして完成です
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<ポイント>
生の生姜を使うこと
牛乳はいったん80℃まで熱したあと70℃に冷ます(高すぎても低すぎても固まらないので注意)
生姜と牛乳を混ぜたらできるだけ動かさない
トッピングに柑橘系を選ぶと、さらに冷え性対策に。