たらのレモン塩麹蒸し

⁡蒸籠ドーン！炊き込みごはんドーン！
な夜ごはんでございまぁ〜す
（サザエでございまぁ〜すなテンションで）
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蒸籠はレモン塩麹に漬けたタラと、蒸し野菜を2段でドドーンと、お味噌汁の上を拝借して蒸しました♪
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蒸し野菜のドレッシングはコンソメ麹のドレッシング。めちゃ美味しいからコンソメ麹作ってくれてる人いたらぜひ✧
ちまたで有名な玉ねぎ麹でも代用オケマル
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2個前にレシピ投稿したレモン塩麹と柚子塩麹、または普通の塩麹でもOKなのだけど、タラに塗ってしばしおいて蒸すだけで美味しいです♪
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↑子どもたちはとにかくこれ大好き。
たらもふわっとするし本当によく食べてくれます✧
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そして炊き込みごはんは、家族揃っておかわりコールがやみませんでした
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塩麹の旨みもなんだろうけど、ベーコンの旨みがやっぱり美味しさを格上げしたと思う。
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コストコの無添加ベーコンを切って冷凍してるやつ使ってます。
コストコの無添加ベーコンは、他と比べても美味しい出汁がかなりでます。旨みだしたいときにおすすめ。
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【たらのレモン塩麹蒸し】
たら200gにレモン塩麹大さじ1
を目安にぬって30分程度おいて蒸す。
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蒸す時は強めの中火で10分くらい。
レモン塩麹はゆず塩麹や塩麹でも◎
（塩分濃度13%くらいのものです。）
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【蒸し野菜のコンソメ麹ドレッシング】
・コンソメ麹　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1〜2
・りんご酢　小さじ1〜お好みで
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本当に美味しいんだ
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【ベーコンと塩麹の炊き込みごはん】
・白米3合（浸水しとく）
・濃口醤油　大さじ2
・塩麹大さじ1
・水510cc
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・ベーコン、冷凍ささがきごぼう、冷凍むき枝豆
・ごま油
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①ごま油で具材炒めとく
②浸水してた白米に調味料と水入れて中火にかける
③沸いたら弱火にして、焦げ予防で底を剥がすようにかきまぜ、具材をのせる
④弱火で10分炊いて火止めて15分蒸す
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↑焦げやすいセラポットでの炊き方なので、お使いのお鍋に合わせた炊き方で火加減や時間は調節してください✧
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↑炊飯器で炊く場合は、先に調味料入れてからいつも通りの目盛まで水を入れてください✧
動画提供：nonsuke__さん