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※ 視聴回数は1日1回更新されます。愛用している無添加の焼肉のたれとそっくりな仕上がりになりました
焼肉のたれらしく、焼いたお肉や野菜につけるのはもちろん、お肉の下味や、炒め物とか炊き込みごはんとかに調味料として使うも良し(((^^)(^^)))
焼肉のたれとほぼ同量を目安におきかえられます！
焼肉のたれってラクチンだからちょこちょこ使うのだけど、近所のスーパー二軒にある無添加の焼肉のたれをいつも買ってます。
この焼肉のたれ麹はお砂糖も使っていないのでより健康的♪
見た人全員に作ってみてほしいくらい\(//∇//)\笑
日持ちは冷蔵保存で2、3週間は美味しく食べられます。
それ以降は作る環境等にもよるので様子を見てください♪
甘さは玉ねぎ、りんご、麹の甘みなので、常温発酵だと甘さが十分にでません。
塩分濃度も麹調味料としては低めの約6%なので、必ず60度前後（55〜62度）で発酵させてください♪
炊飯器で作る場合、炊飯器の保温温度は機種にもよるけど、動画にあるように60度のお湯入れて麹調味料入れたら、濡れ布巾被せて蓋を半開き（半開きできなければ開けといて）くらいがだいたい良いかと✧
我が家の炊飯器だと、このやり方で1番高い部分が67度、1番低い部分が62度くらいでした。
60度を超えてはいけないとか聞いたことあるかもしれないけど、糖化酵素が1番よく働くのは60〜62度くらいで、70度超えなければ死なないから実は大丈夫です(^ ^)
（蓋全部閉めちゃうと70度こえちゃって糖化酵素が死んでしまうのでNG。何も被せず開けっぱなしだと55度より低くなって糖化酵素がうまく働かなくなってしまうのでNG。）
心配な場合はたまに布巾とって蓋開けて温度調節してあげても良いかもです◎
ちなみに60度のお湯の作り方は
【沸騰した100度のお湯と、常温の20度の水を同量混ぜる】と作れます
【焼肉のたれ麹】
・濃口醤油 150cc
・乾燥米麹 100g
・水 50ml
・玉ねぎ 40g（1/4個くらい）
・りんご 40g（1/6個くらい）
・にんにく 10g（1、2片）
・生姜 5g（スライス1枚くらい）
↑発酵させたら後入れで
・ごま油大さじ1〜
・白すりごま大さじ1〜
（お好みで増やしても◎、作ったときは入れずに使うときに入れるのでも◎）
※ 生米麹の場合の分量、今再調整中です
動画提供：nonsuke__さん