子どもも大人も美味しい、野菜入り麻婆豆腐

辛さは入れず、中華麹、味噌、醤油で作り、大人は辛さ後入れです。
⁡
美味しいラー油とか、花椒、山椒入れるのもおすすめ！
⁡
⁡
その昔、中華料理屋の店主が「お豆腐を入れてすぐとろみつけたり、とろみつけてからお豆腐を入れるのは、麻婆豆腐ではない。挽肉の餡をかけたただの豆腐だ。」と言っていた。笑
⁡
香味野菜を炒めて香りをちゃんと出した油で挽肉を炒めて、味付けをした煮汁でお豆腐に味が染みるように煮詰めて、最後にさっととろみをつける。
⁡
のが麻婆豆腐なのだそうよ。
⁡
⁡
息子が、小さいネギでも入っている麻婆豆腐は、食べ進みがとても悪い。
⁡
なのでこの日はネギなしだけど、中華麹にネギも生姜もにんにくも入っているので、全て中華麹でまかないました(((^^)(^^)))
⁡
（挽肉に中華麹軽く混ぜてしばし置いといてから炒めるのでも◎）
【子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐】
⁡
・豚ひき肉　200g
・絹ごし豆腐　200〜300g（木綿豆腐でも◎）
・ぶなしめじ　1/2株
・いんげん　10本
・ごま油　大さじ1/2
・中華麹　小さじ2（鶏ガラの素小さじ1〜でも◎）
・味噌　小さじ2（豆味噌使用）
・濃口醤油　小さじ1/2
・水　250ml
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ4）
・ラー油、パウダータイプの花椒や山椒　適量
⁡
①ごま油を熱し、豚ひき肉と中華麹をほぐしながら炒め、挽肉に8割程度火が通ったら、ぶなしめじ、いんげんを炒め合わせる。
⁡
② 水250ml、味噌、濃口醤油を入れて味噌を溶かし、絹ごし豆腐を入れて、崩さないように優しく煮汁をかけながら、弱めの中火で煮詰めていく。
⁡
③煮汁が半分くらいになったら一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように優しく混ぜたら、全体がグツグツするまで加熱する。
⁡
⁡
⁡
いいね、コメント、フォロー励みになります
→@nonsuke__
動画提供 nonsuke__さん