見て美味しい、聞いて学べるレシピ動画
たった1分で今日の食卓が変わる【Chef's recipe シェフズレシピ】
今回は、新橋にあるフレンチレストラン【ラ フィネス】の杉本さんに教わる、どんな料理も絶品フレンチに変身させてくれる『コンパウンドバター』のご紹介です。
◇材料
＜ゆずバター＞
無塩バター 100g
塩 ２g
ゆず １個
＜トリュフバター＞
無塩バター 100g
塩 ２g
黒トリュフ １個
※できればオーストラリア産の冬トリュフ
■作り方
＜ゆずバター＞
１． 無塩バターをレンジで10秒温めて、ポマード状（クリーム状）にしておきます。
※冷蔵庫から出したばかりの場合は20～30秒レンジで温めて下さい
２． ポマード状になった無塩バターに、塩を２g加えて混ぜます。
※有塩バターの場合、塩は入れないでください
３． ゆずの皮の部分のみ、マイクロファイバーでおろしてバターと混ぜ合わせます。
※実の白い部分は苦いので入れないように
４． ゆずの果汁をしぼって入れる
＜トリュフバター＞
１．２．はゆずと同じつくり方です
３．トリュフをマイクロファイバーでおろしてから、ヘラで混ぜ合わせるだけで完成です
とっても簡単、そして作り置きにもぴったりなレシピ。
可愛い瓶に詰めたら、素敵な贈り物にもなる万能アイテム！ぜひ、お試しあれ♪