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たった1分で今日の食卓が変わる【Chef's recipe シェフズレシピ】
今回は、「Asia's 50 Best Restaurants2017」リスト初登場で14位という快挙を成し遂げた【Florilege】の川手さんに教わる、苺のスープを添えた彩り華やかな『クレームダンジュ』のつくり方をご紹介します。
◇材料（3人前）
フロマージュブラン･･･300g(※ヨーグルトでも可)
生クリーム･･･150g
グラニュー糖･･･75g
苺･･･10個
シロップ･･･10cc
レモンジュース･･･15cc
■つくり方
1.フロマージュブランを一晩置いて水気を切っておく
2.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立てる
3.水気を切ったフロマージュブランを、2.に加え混ぜ合わせる
4.小さめの器にガーゼを敷き、3.を入れ成形する
5.成形している間に苺とシロップ、レモンジュースをミキサーにかけスープをつくる
6.盛り付ける
甘酸っぱい苺のソースとコクがあり、まろやかな『クレームダンジュ』の相性は抜群。
見た目も可愛らしいので、女性やお子様にもおすすめです。