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※ 視聴回数は1日1回更新されます。2018年12月31日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場した「豚とろろそば」のレシピを動画でご紹介。カリッと焼けた豚バラ肉と、もっちり食感の山いものとろろがだしの効いたそばにマッチ。年越しそばにいかがでしょう!?
■材料（2人分/30分)
・そば：2玉
・豚バラ肉(薄切り)：80g
・長ねぎ：1/3本
・ごま油：大さじ1/2杯
・みりん：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・オクラ：3本
・大和芋：15cm(150g)
・卵黄：2個
＜そばつゆ＞
・水：500cc
・めんつゆ(3倍濃縮)：100cc
■下ごしらえ
・オクラは塩をかけて表面の産毛を取り、固いガクの部分を包丁で取り除きます。余分な塩は洗い流します。
・長ねぎは斜め1cm幅に切ります。
・豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
・鍋にそばつゆの材料を入れて火にかけひと煮立ちさせ、かけつゆを作ります。
■作り方
①オクラは包丁でトントン叩いて細かくします。大和芋はすりおろし、とろろをつくります。そばは表記通りに茹で、水に取ってもみ洗いし、水気を切ります。
②フライパンにごま油を引いて熱し、豚バラと長ねぎを入れて中火でじっくりと焼きます。焼き色がついたらしょうゆ、みりんを加えて煮からめます。
③そばの入った器にかけつゆを注ぎ、とろろ、豚バラ、長ねぎ、オクラの順にのせ、真ん中に卵黄を落とします。好みで七味をかけて召し上がれ♪
■コツ・ポイント
とろろでおなじみの山芋には長芋やいちょういも、大和芋が含まれます。今回はねばりや味が濃いのが特徴の大和芋を使用しましたが、さっぱりと召し上がりたい方には、水分が多くて淡白な味わいの長芋を使うのがおすすめです。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/69140