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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ピーマンは苦いからイヤ！
そんなピーマンの苦味を抑える方法があるんです！
いろいろなお料理でお試しください。
【甘くなるかも！？ピーマンの苦味を抑えるテク】
■切り方
ピーマンの細胞は縦向きに並んでいる。
横に切ると繊維が壊れて細胞に傷がついてピーマン独特の香りや苦味が強くなる。
繊維に沿って縦に切ることで、細胞を傷つけないためピーマンの香りや苦味を抑えることができる。
■湯通し
ピーマンの苦味成分「クエルシトリン」は油に溶け出す性質がある。
家庭で油通しするのは大変なので、
鍋に熱湯を沸かし、塩少々と油を少し入れて約30秒茹でると油通しと同じ効果を得られる。