野菜不足が心配な方に！　アサリと春野菜のトマトスープ

野菜不足かも！？と不安な方に。
春野菜たっぷりのスープレシピをご紹介します。
葉酸を含むアスパラガスに葉酸の働きを助けるビタミンB12を含むアサリを合わせたトマトスープです！
そのまま食べたり、ごはんを加えてリゾットにしたりいろいろな料理に活用できます。
■材料（2人分）
・アサリ　200g
・アスパラガス　２本（約60g）
・玉ねぎ　1/4個（約50g）
・人参　1/4本（約50g）
・じゃが芋　小さめ１個（皮なしで約60g）
・セロリ　1/8本（約20g）
・干し椎茸　１個（約３g）※ぬるま湯100ccで戻しておく
・にんにく　1/2片（約３g）
・トマトジュース（無塩・無糖）　200cc
・水　200cc
・オリーブオイル　大さじ１
・粉チーズ　少々（あれば）
・塩・こしょう　少々
■作り方
1.アサリは砂抜きしてよく洗っておく。
2.アスパラガスは斜め切りにする。
3.玉ねぎ・人参・じゃが芋・セロリは１cm角に切る。干し椎茸は５mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
4.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。良い香りがしてきたら玉ねぎ・人参・じゃが芋・セロリを加えて塩・こしょうを少々振って炒める。
5.アサリを加えて更に炒め、干し椎茸（戻し汁ごと）とトマトジュース・水を加えてフタをして煮る。途中でアスパラガスも加える。野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を調える。
6.器に盛り、あれば粉チーズと黒こしょう、オリーブオイル（分量外）を少々かける。あればオレガノやバジルを散らすとなお美味しい。
■対象
・おとな（妊活中の方向け）〜召し上がっていただけます。
※チーズを使用しています。妊娠中の方はナチュラルチーズではなくプロセスチーズのものを使ってください。
※生きのこよりも干し椎茸の方が栄養価が高いのでおすすめですが、家にない場合や戻す時間がない場合は、お好みの生きのこを使ってください。
※子どもが食べる場合は調味料の量や具材の大きさは調節してください。
■保存する場合
冷蔵保存：できるだけお早めにお召し上がりください。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
監修：産婦人科医　村川晴生先生
　　　管理栄養士　萱森有希先生
協力：jineko（ジネコ）