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※ 視聴回数は1日1回更新されます。リト史織さんが考案した”生米パン”を知っていますか？
小麦粉も米粉も使わず、生米からパンが作れちゃうんです！
グルテンフリーでヴィーガン。
もっちもちでとっても美味しいですよ！
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■材料
・米...115g(浸水後150g)
・油...13g
・メープルシロップ...8g
・塩...2g
・酵母...3g
・約50~60度のお湯70~75g
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■作り方
(下準備)
・米は軽く洗い、2~3時間浸水させる。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・約50~60度のお湯を作っておく。※沸騰したお湯と水道水を1:1で混ぜると簡単に作れる。
(手順)
1. しっかりと水気を切った米、お湯、油、メープルシロップ、塩、酵母をミキサーに入れる。
POINT：酵母は最後に入れる。
2. 30秒しっかり撹拌する。
3. ミキサーの側面に付いた生地を、ヘラなどで落とし、再度撹拌する。
4. これを3回~5回ほど繰り返す。
POINT：滑らかになるまで行い、この時に生地が40℃になっていると良い。
5. 型に生地を流し込み、表面に霧吹きで水をかける。
6. アルミホイルで蓋をし、オーブンの発酵機能を使って40℃で15~30分発酵させる。
POINT：オーブンに発酵機能がなければ、タッパーにお湯を入れた器と(5)を入れて蓋をする。
7. 生地がもとの1.5倍に膨らんだらオーブンから取り出し、室温においておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
8. 予熱が完了し、生地がもとの2倍に膨らんだら、焼く直前に霧吹きで表面に水をかける。
9. 180℃で30分焼く。
10. 表面に焼き色が付いていたらオーブンから出し、予熱を取り型から外して完成！
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詳しい作り方は、リト史織さんの書籍( https://amzn.to/2Smlfkq )を参考にしてくださいね♪
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監修：リト史織さん