タスカジ志麻さんの本格簡単レシピ まるごと卵グラタン

伝説の家政婦として人気の志麻さんが教えてくれたのは、フランスではおなじみのゆで卵グラタン。
美味しいホワイトソースがあればいつもの材料が贅沢な味わいになります。
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【材料】5人分
・卵...5個
・ほうれん草...1束
・塩こしょう...適量
・ホワイトソース...300ml
・ピザ用チーズ...適量
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・バター...50g
・小麦粉...50g
・牛乳...500ml
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【作り方】
・下準備...卵は茹でておく
1.ほうれん草を茹でて水気を切り、3~4cmほどに切って塩こしょうを振る。
POINT⇒具材にしっかり味をつけて、ホワイトソースを薄味にすると味にメリハリがでる！
2.耐熱皿にほうれん草を敷き詰め、殻をむいたゆで卵をそのまま置いていく。
3.ホワイトソースをかけてチーズをたっぷり乗せる。
4.230℃に温めておいたオーブンで約10分焼く。
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【ホワイトソースの作り方】
1.鍋にバターを入れて弱火にかけ、全部溶けたら小麦粉を一度に入れる
POINT⇒泡立て器で混ぜるとダマになりにくく失敗しない！
2.粉とバターが一体になってサラサラになるまで火を通し粉気をとる。
3.牛乳を4~5回に分けて加え、強めの中火で手早くしっかり混ぜる。
4.3回目くらいまでは水分が少ないので練るような感じで混ぜる。
POINT⇒なめらかになるまで混ぜてから牛乳を加えればダマにならない！
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◎作りおきするとき
冷凍で保存できる。小分けにして密封袋に入れて冷凍。
使う時は自然解凍で。
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教えてくれたのは：志麻さん
予約の取れない伝説の家政婦さん。フランス料理店で15年働いた経歴を持ち、各家庭の家族構成や好みにきめ細やかに応じた料理が人気でリピーターが絶えない。
フランス人の夫と生まれたばかりの子どもと3人で暮らす。
著書:『志麻さんのプレミアムな作りおき』（ダイアモンド社）
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◎タスカジとは・・・
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