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※ 視聴回数は1日1回更新されます。「サバとなすの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。サバとなすをカラッと油で揚げ焼きにしたら、にんにくとニラが効いた出汁に漬け込んで。暑い夏にぴったりなスタミナ満点のおかずレシピです。
■食材（2人分/30分）
・さば（三枚おろし）：2枚
・なす：2本
・玉ねぎ：1/4個
・ニラ：1/3束
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
☆水：200cc
☆だしの素：小さじ1/2杯
☆酢：大さじ3杯
☆みりん：大さじ1杯
☆砂糖：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆にんにく：1片
・輪切りとうがらし：少々
＜トッピング＞
・白髪ねぎ：適量
■下ごしらえ
・さばは小骨を取り、塩をふって下味を付けます。
・にんにくは皮をむき、薄切りにして芯を取ります。
・なすは水で洗い、ヘタとガクを取ります。
・玉ねぎは繊維に沿って1mm幅の薄切り、ニラは5cm幅に切ります。
■つくりかた
①さばは5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶします。なすは乱切りにします。
②フライパンにサラダ油を深さ1cmくらい入れて中火で熱し、なすを揚げ焼きにします。皮の色が鮮やかな紫になったらバットへ移します。※大きめのバットを使い、なすをなるべく重ならないように並べると皮の色が移らず、きれいに仕上がります。
③続いてフライパンにさばを入れ、両面に焼き色が付くまで揚げ焼きします。油を切り、バットに移します。
④小鍋に水を入れ、沸騰したら☆を入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、輪切りとうがらしを加えます。
⑤さばとなすが入ったバットに玉ねぎとニラを入れ、熱いうちに④を流し入れます。このまま10～15分浸して完成です！
⑥器に盛り、お好みで白髪ねぎをトッピングして召し上がれっ♪
【コツ・ポイント】
なすを揚げ焼きにする際、加熱時間が長すぎると固くなってしまいます。切り込みを入れてから乱切りすると、短時間で中まで火を通せますよ。玉ねぎとニラは食感を残すため、余熱で火を通します。作り置きをする際は、ニラの代わりにししとうを使うのもおすすめです♪
↓詳しいレシピはこちら↓
http://macaro-ni.jp/43603