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※ 視聴回数は1日1回更新されます。「ゴーヤと鶏もも肉の大葉炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。味付けは鶏ガラスープと塩で簡単に！ゴーヤのほろ苦さの中に、しその風味ががふわっと香るシンプルながら奥深いひと品です。
■食材
・鶏もも肉：1枚（300g）
・ゴーヤ：1本（250g）
・大葉：10枚
・塩：小さじ1杯（塩もみ用）
・ごま油：大さじ1杯
・塩こしょう：少々(下味用)
☆酒：大さじ1杯
☆鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2杯
☆塩：小さじ1/3杯
・白ごま：適量
■下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な脂を落として筋切りし、小さめのひと口大に切り分けて塩こしょうをしておきます。
■つくりかた
①ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをこそぎ取り、3mm幅に切ります。
②ボウルに入れ、塩をふってなじませ、10分置きます。※もみ込みすぎると苦味が増すので、手で軽く混ぜ、なじませる程度にしてください。
③しんなりしたら軽く水洗いしてザルに上げ、キッチンペーパーに包んで絞り、水気を切ります。
④大葉は重ねて柄を切り落とし、クルクルと巻いて1mm幅の千切りにし、手で軽くほぐしておきます。
⑤フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を入れて色が変わるまで中火で炒め、ゴーヤを加えます。
⑥ゴーヤに油が回ったら☆を入れ、汁気がなくなるまで強火で炒めます。
⑦火を止めて大葉を加え、混ぜ合わせます。
⑧お皿に盛り付け、白ごまをふって完成です。
【コツ・ポイント】
ゴーヤはしっかりと水気を絞って炒めると、食感よく仕上がります。ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみする際に砂糖を小さじ2杯程度加えると食べやすくなりますよ♪
↓詳しいレシピはこちら↓
http://macaro-ni.jp/43406