視聴回数367回
※ 視聴回数は1日1回更新されます。「麻婆トマトなす」のレシピと作り方をご紹介します。なすとトマトを甘辛い麻婆あんで炒めました。豆板醤がきいたスパイシーな味わいにお箸が止まらなくなること間違いなし！旨味たっぷりでコク深い、夏バテ対策にもおすすめなひと品です。
■材料（2人分/20分)
・豚ひき肉：100g
・なす：2本
・トマト：2個
・長ねぎ：1/3本
・しょうが(みじん)：1片分
・にんにく(みじん)：1片分
・豆板醤：小さじ2杯
・ケチャップ：大さじ1杯
☆酒：大さじ1/2杯
☆砂糖：大さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ1/2杯
☆鶏ガラスープ：100cc(鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯、水：100cc)
・水溶き片栗粉：大さじ1杯(片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯)
・ラー油：小さじ1杯
・オリーブオイル：大さじ3杯
■下ごしらえ
長ねぎはみじん切りにします。
■作り方
①なすは1cm幅の輪切りにします。トマトはヘタをとり、8等分のくし切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、①のなすを並べ入れて焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
③②のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取ります。しょうが、にんにくを入れて弱火でさっと炒め、香りがたったら長ねぎを加えて炒めます。さらに豆板醤、ケチャップを加えて30秒ほど炒めます。
④豚肉を加えて炒めます。肉がほぐれ、火が通ったら☆を加え、ひと煮立ちさせます。①のトマト、②を加えて混ぜながら弱中火で2分ほど煮ます。
⑤火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。仕上げにラー油を加えてさっと混ぜ合わせたらできあがりです。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪
■コツ・ポイント
・トマトは長く煮込むと形がくずれてしまうため、あとから加えてさっと煮込むようにしてください。また、なすは先に多めの油でこんがり焼いておくことで、水っぽくなるのを防げますよ。
・豚肉はビタミンBが豊富に含まれているため、夏バテ防止や疲労回復にはぴったりの食材です。なすは皮にポリフェノールが含まれているため、皮ごと使うのがおすすめですよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60176