手作り牛乳チーズでふわふわ!とうもろこしパンケーキ

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「とうもろこしパンケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ホットケーキミックスに牛乳で作ったカッテージチーズを混ぜることで、しっとりふわふわに仕上がります。コーンのつぶつぶ食感が楽しいパンケーキは、おやつにもぴったりですよ♩
■食材(3人分/30分)
・とうもろこし(生):100g(1/2本)
・ホットケーキミックス:200g
・卵:1個
・牛乳:150cc
<カッテージチーズ>
・牛乳:500cc
・レモン汁:大さじ2
<トッピング>
・バター:5g
・メープルシロップ:適量

■下ごしらえ
・とうもろこしは皮を数枚つけた状態でレンジ600Wで4分加熱し、皮をむいて包丁で実をそぎ落とします。
■つくりかた
①カッテージチーズを作ります。鍋に牛乳を入れて火にかけ、60度に温めたら火を止めてレモン汁を加え、すばやく混ぜます。

②5〜10分ほど置き、もろもろとした固形(チーズ)と液体(ホエイ)に分離したら、キッチンペーパーをのせたザルに流し入れ、こします。ホエイが下に落ちたらキッチンペーパーでチーズを包み、軽く水気を絞ります。

③ボウルに②、卵、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、とうもろこし、ホットケーキミックスを加え、上から下へ持ち上げて落とすように15回ほど混ぜます。

④熱したフライパンにキッチンペーパーで薄く油を引き、一度冷ましてから③を流し込み弱火で焼きます。

⑤表面に気泡が出て周りが固まってきたら裏返し、3〜5分焼いたら完成です。お好みでバターをのせ、メープルシロップをかけて召し上がれ♪

【コツ・ポイント】
パンケーキをふんわり仕上げるには、ホットケーキミックスを入れたあと混ぜすぎないのがポイントです。今回は生のとうもろこしを使いましたが、缶詰コーンでも作れます♪ カッテージチーズを作る際にできるホエイ(乳清)は栄養価がとても高いので、ジュースなどに活用してくださいね♪
↓詳しいレシピはこちら↓
http://macaro-ni.jp/43328