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※ 視聴回数は1日1回更新されます。■材料（12枚分/90分)
☆薄力粉：56g
☆全粒粉：16g
☆アーモンドプードル：8g
☆粉砂糖：32g
☆塩：少々
・バター(無塩)：32g
・卵黄：1個分(Sサイズ)
・ミルクチョコレート：40g
・生クリーム：20g
■下ごしらえ
・バターは小さく切って冷やします。
・オーブンは180℃に予熱します。
・生クリームは常温に戻します。
・耐熱ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、ふんわりとラップをかけレンジ600Wで40秒ほど加熱してチョコレートガナッシュを作ります。
■作り方
①☆の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌し、全体が混ざったらバターを加え、さらに撹拌します。
②卵黄を加えてさらに撹拌し、そぼろ状になったらラップの上に取り出してひとまとめにします。
③カードを使って生地を十字にカットし、重ねてまとめ、上から軽く押さえます。同じ作業を3回繰り返します。
④生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
⑤④を2枚のラップで挟み、めん棒で厚さ2mmに伸ばします。花形のクッキー型で型抜きし、そのうち半分をさらに真ん中を口金などを使って型抜きします。
⑥⑤をクッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで10分ほど焼きます。
⑦穴の開いていないクッキーにガナッシュを絞って平らにならし、穴の開いたクッキーを上から重ねます。冷蔵庫でチョコが固まるまで冷やしたらできあがりです♪
■コツ・ポイント
生地に全卵ではなく卵黄を使うことでサクッと軽く、サンドして厚みが出ても食べやすく仕上がります。クッキー生地は冷蔵庫で休ませることで生地が落ち着き、扱いやすく、焼き縮みを防止することができますよ♪
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/movie/add/55931