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お買い得なお肉もやわらかくジューシーに食べたい！
そんなときに使えるやわらかくするテクを紹介します
お好みの方法でお試しください
■一覧
①玉ねぎ
すりおろしてお肉に漬け込む
玉ねぎはソースに使える
おすすめ料理：ステーキ・生姜焼きなど
②舞茸
たんぱく質分解酵素のプロテアーゼがお肉をやわらかくする
ほぐしたものをお肉にのせてラップに包んだり袋に入れて漬ける。
おすすめ料理：ステーキ・炒めものなど
③フルーツ
りんご・キウイ・パイナップルには酵素がたくさん含まれている
すりおろしたり細かく刻んでお肉に漬ける
お肉とフルーツの甘味は相性が良い
おすすめ料理：唐揚げ・ステーキなど
④塩麹
漬け込むことでお肉をやわらかくし、味も染み込む
おすすめ料理：唐揚げ・ステーキ・ソテー・サラダチキンなど
⑤ヨーグルト
乳酸菌がお肉をしっとりやわらかくさせる
酸味が少しお肉に移る
おすすめ料理：カレー・タンドリーチキンなど
⑥味噌
酵素が含まれているので漬け込むことでお肉がやわらかくジューシーになる
味噌の味もしっかりお肉に染み込む
おすすめ料理：味噌漬け焼きなど
⑦酒
お肉の繊維がほぐれてやわらかくなる
臭みを消す役割もある
おすすめ料理：唐揚げ・ステーキ・炒め物など
⑧ブライン液
ブライン液とは塩と砂糖を加えた水のこと
浸透圧の作用を利用してお肉の保水性を高めジューシーにやわらかくする
作り方は水100ccに砂糖と塩を各5gずつ混ぜる
漬け込む目安は、鶏むね肉を1枚で2～4時間くらい
おすすめ料理：鶏肉料理など