変幻自在の絶品塩ラーメン

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mamatas(ママタス)

手羽先煮込んだスープさえ用意したらあとはめちゃ簡単!!
でもめちゃ美味しい\(//∇//)\

おすすめはズバリ【ゆず塩麹ラーメン】
もう全人類(主に女性)が、このネーミングを聞いた時点でそそられているんじゃないかと思う!!!笑


ゆず塩麹なくても、塩麹なんならただの塩さえあれば美味しくできるからみーんな作ってみてねー


そして嬉しいポイントは味付けが【変幻自在】というところ!

手羽先を煮込んだスープ自体に味付けはそこまでしておらず、各々の器に塩麹とか入れてスープで割って味つけるから、食べる人ごとに味付けをかえられるよ!


例えば我が家は、息子は塩麹で、夫はレモン塩麹で、私はゆず塩麹で、そして娘は汁ほぼいらないから、少し残った手羽先出汁のスープを次の日に塩で

という感じにしましたが、どれもそれぞれ美味しかった!!

手羽先出汁のゆず塩麹ラーメン
手羽先出汁のレモン塩麹ラーメン
手羽先出汁の塩麹ラーメン
手羽先出汁の塩ラーメン

↑皆さんが気になるのはどれ!?!?

週末にでも手羽先買ってきてぜひやってみてくださーい

ちなみに動画にチラリと見えてる他のおかず
「おからと卵のふわふわお好み焼き」はナディアにレシピ投稿してあるよん♪
(レシピID:453026)


【変幻自在、手羽先出汁の絶品塩ラーメン4種】
ー大人3人分の手羽先出汁のスープー
・手羽先6本〜(今回は8本使用)
・塩麹 大さじ2(無ければ塩小さじ1程度)
・長ねぎ1本
・にんにくスライス 1、2片分
・生姜スライス 1枚
・ごま油 大さじ1
・水 1.2L

ー大人1人分のラーメンスープー
・塩麹orゆず塩麹orレモン塩麹 大さじ1.5〜2
(塩なら小さじ1程度)
・↑手羽先出汁のスープ 350cc
・トッピングに水菜とブラックペッパーお好みで

①手羽先に塩麹揉み込んで30分〜おく
②ごま油でにんにく、生姜熱して、①の手羽先をこんがりと焼く
③適度な長さに切った長ねぎの白いところもサッと炒め合わせる
④長ねぎの青いところも入れて、水入れて蓋して煮る
⑤煮立ったらアク取って、蓋して弱火で30分くらい煮込む
⑥各々の器に塩麹orゆず塩麹orレモン塩麹or塩入れて、⑤のスープを入れる
⑦ラーメン入れて手羽先、長ねぎ、水菜、ブラックペッパーふって完成♪
⑧すぐ食べる!!!!!

※手羽先の本数はある程度変えても、スープの濃さが変わらないように、手羽先に揉み込む塩麹(または塩)と水の量はそのままが良いかな。

→例えば3人分作るけど手羽先は多めに9本使いたい!ってときも塩麹は大さじ2、水は1.2Lのままでね!ってこと!

→1人分で考えると、手羽先2、3本に塩麹大さじ1/2。水400cc。蒸発するのでラーメンの器に入れるのは350cc。という具合です。
1人分で作ると蒸発がもっとしちゃうと思うから、できれば2人分〜つくると良いと思います。


週末作ってくれる人ハーイ
(最後まで読んでくれてありがとうございます)

⁡⁡動画提供 nonsuke__さん