あ〜スッキリした!なんとなくを解決!ふと気になったレシピの疑問

視聴回数975,957

※ 視聴回数について

mamatas(ママタス)

レシピによく「油揚げを油抜きし…」って書いてあるけど、あれって本当に必要?
何のためにしてるの?
.
3択クイズ!
この中で油抜きをした方がいいのはどれ?
A 味噌汁
B おいなりさん
C カリカリ油揚げ
.
正解はBの「おいなりさん」
.
味を染み込ませたいときには、油抜きをすると格段に美味しく仕上がる!
逆に、味噌汁や炊き込みご飯などは油がコクになるのでそのまま使うのが正解!
油を抜いてしまうと「うま味」まで減ってしまう!
また、カリカリ油揚げなど、そのまま焼いて食べる時は、油があった方がカリっとして美味しいですよ。
.
〜結果〜
気にならないようであれば油抜きはしなくてOK!
.
.
■ほうれん草「1束」って…どのくらい?
スーパーに売られている袋入りのほうれん草。これが「1束」。
だいたい200gくらい。
ちなみに、根元から伸びたほうれん草ひとまとまりは「1株」という。
.
.
■きのこの扱いよくわからない問題
きのこを買ってきて開けると、汚れがついてる…
こんな時あなたは洗ってる??
.
→きのこは水で洗うと水分を吸って風味が落ちてしまう。
汚れを拭き取るか軽く叩いて落とすのが正解。
.
■えのきをつかいたけど、どこまで食べられるの??
→根の色が変わっている部分から切り落とすのが正解!