進化系が人気!ふわっふわぷるっぷる台湾カステラ

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mamatas(ママタス)

ふわふわぷるぷるの「台湾カステラ」、食べたことありますか?
1度食べたらクセになる台湾カステラの進化系レシピがこちら!
ぜひ作ってみてくださいね♪
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<基本の作り方>
◾️材料
・米油…40g(サラダ油でも可)
・小麦粉…50g
・牛乳…50ml
・卵…3個
・砂糖…60g
・ホイップクリーム…適量
・お好みのフルーツ…適量
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※パウンド型サイズ 24cm長さ
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◾️作り方
①ボウルに米油を入れて約3分湯煎し、小麦粉を振るいながら加えて軽く混ぜ合わせる
②温めた牛乳を流し入れて混ぜ合わせる(レンジで20秒ほど)
③卵は卵白と卵黄に分けておき、卵黄は②に入れて混ぜ合わせる
④別ボウルに卵白、砂糖を3回ほどに分けてなめらかなメレンゲを作る
⑤メレンゲを③に3分の1ほど入れて泡立て器でしっかり混ぜて、残りを一気に入れてゴムベラでムラがなくなるまで混ぜる
⑥型に⑤を流して2.3回机に底を打ちつけて空気を抜く
⑦天板にお湯を張り⑥をのせて150度のオーブンで35分湯煎焼きして、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり
⑧焼き上がったカステラは型から外して網の上で粗熱を取利、冷蔵庫で2時間冷やす
⑨カステラを横半分にカットしホイップクリームをたっぷりのせてサンドして完成!
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<ポイント>
小麦粉は混ぜすぎると粘りが出るので注意!
熱いままだと生地が潰れて綺麗に切れにくいので粗熱が取れてからカットする
米油はクセがないのでお菓子作りにぴったり!