まるで実験！？ 材料2つでチーズ作り

材料2つ！おうちで作れるモッツァレラチーズ
もちもちの食感で、手作りならではの味わい
チーズがどうやって作られているのか知れて食育にも良いかも。
普通の牛乳で作るとカッテージチーズになってしまうので、必ず低温殺菌牛乳またはノンホモ牛乳で作ってね
■材料
・低温殺菌牛乳またはノンホモ牛乳　900ml〜1000ml
・穀物酢　大さじ3
・温度計（料理用）
・熱湯（約90℃）
・冷水　（塩味を付ける場合は水500cc+塩25gの約5％の塩水）
■作り方
1.鍋に牛乳を入れ、中火にかけて混ぜながら63〜65℃になるまで温める。
2.火を止めて酢を加え、ゆっくり混ぜる（混ぜ過ぎ注意）。
3.分離してまとまってきたら、キッチンペーパーを重ねたザルに取り出してまとめて軽く絞る。出た液体はホエーと言い、料理やドリンクに使えます。
4.チーズの塊を容器に入れて熱湯を注ぐ。上から押してやわらかくなったら熱湯から引き上げてヘラで折りたたむように約1分練る（やけどに注意）。3回ほど繰り返す（練りすぎると仕上がりが固くなるのでお好みで調節してください）。
5.好みの大きさに形を整える。冷水に約30分浸して完成（塩味を付ける場合は約5％濃度の塩水に浸けてください）。
■注意事項
※牛乳は低温殺菌牛乳またはノンホモ牛乳を使用します。普通の牛乳だとカッテージチーズのような仕上がりになります。
※子どもの年齢に合わせて塩水の濃度は調節してください。
※熱湯を取り扱うので、やけどに注意してください。
■対象
おとな・パクパク期（1歳〜1歳6ヶ月頃）〜が召し上がっていただけます。
※子どもの年齢に合わせて食材の大きさや味付けは調節してください。
■保存する場合
冷蔵保存：できるだけお早めにお召し上がりください。
冷凍保存：冷凍保存にはむいていません。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
※レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。
また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
　[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、くるみ、そば、落花生（ピーナッツ）
　[特定原材料に準ずるもの] アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン
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