ひと手間かけてワンランク上の煮物テク

こんにちは！
最近は寒い日が続いていますね！
そんなときはあったかいおでんや煮物が食べたくなるますよね？
でも、いざおでんや煮物を作っても
なかなか具材が染みていなかったり、
たまごが固くなったりと美味しく作れないと
思うことがよくありますよね？
今回はひと手間でワンランク上の煮物を
美味しくさせる方法をご紹介します。
【味しみ大根の作り方】
1. 3〜4cmの輪切りにし、厚めに皮をむく
2.十字に隠し包丁を入れる
3.耐熱皿に大根を並べて
水を50cc加え、ラップしてレンジで10分温める
4.熱いまま冷たいダシに入れる
※5分間くらいつけおきしておくと味がもっと染みます！
5.あとは鍋にいれて温めたら完成!
レンジで加熱しなかったものと比べると
レンジで加熱したものは中までしっかり染みていました！
【味しみこんにゃくの作り方】
1.適切な大きさに切った
　こんにゃくを袋に入れて砂糖をかける
2.2〜3分揉む
3.砂糖で揉むことでこんにゃくに含まれていた
　水分が浸透圧で抜けてそこにダシが染み込む
4. サッと水洗いして、いつも通り煮込んでいく
砂糖なしのものと比べると、
砂糖ありの方が中までしっかり染みていました！
※検証は白こんにゃくを使用しています。
【煮込みすぎても固くならないたまごの作り方】
1.ゆで卵が入った袋に大根おろしを入れる
2.35〜40度のお湯に30分程つけおきする
3.大根おろしはすりおろしてから
　15分以内ものを使おう!
4.あとは普通に煮込むだけ！
たまごを３時間煮込んだところ、
固くならず、柔らかいままでした！
たまごは加熱するとタンパク質がどんどん収縮して固くなります。
しかし、大根おろしには「たんぱく質分解酵素」が含まれているため、
その酵素を事前にたまごに染み込ませることでタンパク質同士を
断ち切ってバラバラにしてくれるので、
何時間加熱しても、タンパク質が収縮して固まることがなくなります！
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