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※ 視聴回数は1日1回更新されます。松岡修造さんが、旨みがギュッと詰まったきのこ料理の作り方を習いました。
8月20日放送のフジテレビ『くいしん坊！万才』では、山梨県北杜市の「きのこのソテーときのこチャーハン」を紹介。
南アルプスは甲斐駒ヶ岳の麓、山梨県北杜市の「白州山の水農場 きのこ専門店」を訪れた松岡さんは、店長の水谷三重子さんに、こちらで栽培しているきのこを使った料理を教えてもらうことに。
しいたけ、きくらげ、黒あわびたけ、ときいろひらたけ、たもぎたけ、といった旬のきのこを使って「きのこのソテー」を調理します。
様々な種類のきのこを手でほぐしながら、「いろいろありますが、味って違うもんなんですか？」と松岡さんが素朴な疑問を口にすると、水谷さんは「特にたもぎたけは、味が独特なんですけれど、旨み成分が3種類（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）含まれている“だしきのこ”なんです」と解説を。
油をひいたフライパンできのこを炒め、そこにしょうゆ、塩、こしょうを振り入れたら、松岡さんも「香りだけでおいしい」と期待感が募らせる「季節のきのこのさっとペペロンソテー」の完成です。
きのこのだしがじゅわっと広がるソテーをひと口食べた松岡さんは、「うん、おいしいですね」と満足気。そして、「ヌルッとしているやつ、コリッとしているやつ、グニャッとしているやつとか、口の中がきのこランドになってる」と、食感の違いも楽しんでいました。
松岡さんが感動したレシピを動画でお届けします。