硬い鬼皮が楽にむける! 栗の皮のむき方

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栗シーズンが到来して、炊き込みご飯・栗スイーツなどに栗を購入された方もいらっしゃると思います♪
栗の調理で厄介なこと、それは鬼皮の皮むき!
硬い皮を剥くときに包丁で手を怪我をしてしまった!というご経験はありませんか?
今回はそんな頑固な鬼瓦を無理なく剥く方法をご紹介します✨
皮をむいた栗は必ず加熱調理をしてください!
【手順】
①栗は穴のあいた物を取り除き、水洗いする。
②水を張ったボウルへ栗を入れる。
③浮いてきた栗を取り除く。
④お鍋にお湯を沸かし、栗を入れて弱火で約10分茹でる。
⑤茹でた栗のあら熱を取り、水分を拭き取り冷凍用保存袋などに入れる。
⑥ 冷凍庫で一晩寝かす。
⑦栗を冷凍庫から取り出し、保存袋から全て出す。常温で45分程度解凍する。
⑧栗の「座(ザラザラとした部分)」へ包丁のアゴを軽く押し当て切り込みを入れる。
⑨ ⑧の切り込みへ包丁の刃先をひっかけ、鬼皮をむく。
※拾った栗は半日程度、水に浸して虫抜きをしてください。
※解凍の時間は室温や栗の大きさによって異なります。ご調節ください。
※冷凍前の茹で時間が長すぎると、栗の身が崩れやすくなります。ご注意ください。
※鬼皮は座から先端へむくと綺麗にむけます。
※渋皮をむく場合は、先端から座に向かって剥いた方が綺麗になる場合があります。
※包丁で指を怪我しないよう十分お気をつけください。