【液体料理】肉も魚も虫も“飲んで“堪能?外国人客8割の路地裏名店

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セミやザリガニ、アライグマなど…どんな食材もカクテルにして提供する店が京都の路地裏にある。ラインナップを聞くと驚くが、店主は食材と真摯に向き合い、味わいの完成度を突き詰めていた。一体どんな味なのか?そして未知の食材を扱う理由とは?取材の全貌はこちら→https://bit.ly/40A1apG