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※ 視聴回数は1日1回更新されます。松岡修造さんが、おいしくて体にもうれしい「ごぼうレシピ」に、大満足！
ごぼうの産地である鹿児島県の姶良地域を訪れた松岡さんは、「あつまる商店」の厚地則和さん・清美さん夫妻にごぼう料理を教わることに。
ごぼうをピーラーで細長いささがき状態にしてボウルに入れ、そこにガーリックソルトを振りかけてまぜていきます。「ごぼう天が大好き」という松岡さんは、かき混ぜながら「これは土の香りですか？いいですね」と期待が高まります。
さらに片栗粉をまぶし、フォークで長いごぼうをクルクルと巻いて形作ったら、170℃に熱した油で両面をこんがりと揚げていきます。
この際、少量の油で空気に触れるように揚げると「パリッと仕上がる」と、おいしく作るコツを清美さんが教えてくれました。
1月に収穫される新ごぼうは、「日本一早いごぼう」として、約30年前に水田で栽培が始まったそう。清美さんは、新ごぼうは食物繊維やポリフェノールが豊富な「パーフェクト食材」だと胸を張ります。
アツアツに揚がった「ごぼうチップス」を手に取った松岡さんは、ザクザクと音を立てながらかぶりつくと、「これはおいしい、ごぼうを細くしたことによって嚙み具合が違う。ごぼうの味がすごいわかる」と絶賛。
松岡さんが「おいしい」と手が止まらなかった、ごぼうチップスのレシピを動画で詳細にお届けします。
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