パイナップル丸ごと使い切り!簡単なパイナップル炒飯

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Tasty Japan

パイナップルを丸ごと使ったレシピをご紹介します!
スイーツではなくて、なんと炒飯・・!?パイナップルの甘さがくせになる!
器もパイナップルでとっても豪華♡
おもてなしにぜひ、作ってみてくださいね♪
パイナップル炒飯
2人分

材料:
パイナップル 1個
サラダ油 (大さじ2+大さじ6)大さじ8
溶き卵 2個分
エビ 200g
にんにく(みじん切り) 3片
赤唐辛子(小口切り) 1個
玉ねぎ(みじん切り)1個
ごはん 400g
ミックスベジタブル 150g
ナンプラー 大さじ1
ライム汁 1個分
ネギ(小口切り) 2本
作り方:
1. パイナップルを縦半分に切る。
2. 包丁の先を使い、皮に沿って切り目を一周入れる。 
3. 格子状に切り込みを入れ、実をくり抜く。芯は取り除く。
4. 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱す。溶き卵を流し込み、炒める。
5. エビを加え、火が通るまで炒める。一度エビと卵を中華鍋から取り出す。
6. 再び中華鍋を熱し、サラダ油を大さじ6入れる。にんにく(みじん切り)、赤唐辛子(小口切り)、玉ねぎ(みじん切り)を入れ、香りが立つまで炒める。
7. ご飯とミックスベジタブルを加え、よく混ぜながら炒める。
8. (5)を中華鍋に戻し、ナンプラーを回しかける。(3)を入れ、全体を混ぜ合わせる。
9. くり抜いたパイナップルに盛り付け、ライム汁とネギをかけたら、完成!