簡単!明太クリームうどん♪〜寒い日にピッタリ!〜

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Tasty Japan

寒さが日に日に増してきた今日この頃。濃厚なクリームうどんはこの時期にピッタリなレシピです。
クリームと明太子の相性は抜群!ぜひ作ってみてくださいね♫
明太クリームうどん
1人分

材料:
サラダチキン 1/2個
じゃがいも 1個
しめじ 1/2袋
冷凍うどん 1袋
クレソン 1/2束

■明太クリームスープ
生クリーム 200ml
水 200ml
固形コンソメ 1個
にんにく(みじん切り)1/2片
オリーブオイル 大さじ1
辛子明太子(ほぐす)50g
ピザ用チーズ 50g
黒コショウ 少々

作り方:
1. じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水にさらす。しめじは石突きをとってほぐす。サラダチキンは食べやすい大きさに手でさく。クレソンは4cm幅のざく切りにする。

2. 一人用の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらじゃがいもとしめじを加えてさっと炒めて、水と固形コンソメを加えて蓋を閉め、中火で5分煮る。

3. じゃがいもがやわらかくなったら生クリーム、辛子明太子、ピザ用チーズを加えてよく混ぜる。袋の時間通りに解凍した冷凍うどんを加えて蓋を閉め、1~2分煮る。

4. チーズが溶けてスープにとろみがついたら、サラダチキンとクレソンをトッピングする。ブラックペッパーをたっぷりかけたら、完成!