芽キャベツたっぷり豆乳レモンのクリームパスタ

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Tasty Japan

春におすすめなクリームパスタのご紹介です!
ゴロッと旬の芽キャベツを入れ、レモンで爽やかな風味をアクセントに♪
豆乳であっさり仕上げ、体にも優しいレシピです♡
ランチにぜひ作ってみてくださいね!
芽キャベツの豆乳レモンクリームパスタ
2人分
材料:
パスタ 200g
芽キャベツ 6個
レモン(輪切り) 3切れ
エリンギ(縦切り) 1パック
にんにく(みじん切り) 2片
小松菜 1/2束
A豆乳 250ml
A白みそ 20g
A白すりごま 大さじ2
Aだし用昆布 1枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
作り方:
1.パスタは、塩を適量入れたたっぷりの熱湯でパッケージの表記よりも1分短めに茹でる。
2.フライパンに大さじ1のオリーブオイル(分量外)を熱し、エリンギを炒めて皿に取り出す。
3.フライパンに、にんにく、芽キャベツ、食べやすい大きさに切った小松菜を入れて中火で炒める。
4.Aを加えて、全体を混ぜてひと煮立ちしたら、弱火で5分ほど加熱する。
5.レモンを6等分のイチョウ切りにし、4に加えて弱火で1分ほど加熱する。
6.オリーブオイル、パスタ、炒めたエリンギを入れて全体を和え、塩で味を調える。
7.だし用昆布を取り出し、器に盛り付け、粗びき黒こしょうを散らして完成。