伝統製法「手火山式」のかつお節

時事通信映像センター

生鮮カツオの水揚げ量27年連続日本一を誇る宮城県気仙沼市で、伝統的な製法「手火山式」のかつお節作りが最盛期を迎えている。同市の水産加工会社「マルヤマ」ではカツオを並べ、いぶす作業が行われていた=3日