ブライニングして風味を豊かに。スイカの燻製に挑戦

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BuzzFeed Japan

NYのレストランで提供されていた「スイカの燻製」。スイカをスモークハムと同じ工程で燻し、調理した一品です。今回、BuzzFeedスタッフのニキがスイカの燻製に挑戦します!
スイカの燻製を作るための工程のひとつに「ブライニング」というステップがあります。ブライニングとは、塩水に漬ける調理法のことを言い、これをすることで肉(ここではスイカ)の風味が豊かになるそうです。ブライニングをするための材料は4つ。水、塩、コリアンダー、そしてオレガノです。これらをよく混ぜ、そこにスイカを入れ、ひと晩冷蔵庫で寝かせておきます。
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字幕:高橋舞