ラタトゥイユ風 デミ味噌ミートボール| kurashiru[クラシル]

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ラタトゥイユ風、デミ味噌ミートボールのレシピの紹介です。しっかりと煮込まれたナスとパプリカはやわらかく、ミートボールはジューシーな味わいに仕上がりました。赤みそをプラスしたことで、デミグラスソースはコクと深みを感じられます。見た目も華やかなので、おもてなしにもおすすめです。
【材料】 2人前
----- ミートボール -----
牛豚合びき肉          200g
玉ねぎ             1/2個
溶き卵(Mサイズ)       1個分
①パン粉            大さじ3
①牛乳             大さじ1
①粉チーズ           大さじ1
①塩              小さじ1/2
①黒こしょう          小さじ1/4
①ナツメグパウダー       小さじ1/4
ナス              1本
赤パプリカ           1/2個
黄パプリカ           1/2個
オリーブオイル         大さじ1
----- デミグラスソース -----
デミグラスソース(1缶)    290g
トマトピューレ(3倍濃縮)   200ml
白ワイン            100ml
赤みそ             大さじ2
砂糖              小さじ2
サワークリーム         20g
【手順】
ナスはヘタを切り落としておきます。
赤パプリカと黄パプリカのヘタと種を取り除いておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. ナスは1cm幅の輪切りにします。赤パプリカと黄パプリカは乱切りにします。
3. ミートボールを作ります。ボウルに溶き卵、①を入れてよく混ぜ合わせます。牛豚合いびき肉、1を加えさらによくこねます。直径3cm程の丸に成形します。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。3を並べ表面に焼き色がついたら、2を入れてさっと炒めます。
5. しんなりとしたらデミグラスソースの材料を入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。ミートボールに火が通り、野菜がくたっとしたら火から下ろします。
6. 器に盛り付けて、サワークリームをのせたら完成です。
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