台湾風カステラ| kurashiru[クラシル]

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ティータイムのお供に、台湾風カステラはいかがでしょうか。しっとりとして、ふっくらと焼き上がったスポンジのようなケーキは、コーヒーや紅茶にぴったりのお菓子ですよ。女子会などのパーティーデザートにも最適なので、ぜひ作ってみてくださいね。
【材料】 1台分(18cmスクエア型)
薄力粉            80g
サラダ油           50ml
牛乳(40℃)        50ml
卵黄(Ⅿサイズ)       5個分
----- メレンゲ -----
卵白(Ⅿサイズ)       5個分
グラニュー糖         100g
お湯(50℃・湯せん用)   適量
【手順】
オーブンは150℃に予熱しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
1. 薄力粉はボウルにふるい入れます。
2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
3. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかけ、80℃に温めます。
4. 耐熱ボウルに入れ、1を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
5. 牛乳を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
6. 卵黄を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
7. 2の1/3の量を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りの2を入れ混ぜ合わせます。
8. 型に流し込み、バットに入れ、型の半分ほどの高さまでお湯をそそぎ、150℃のオーブンで、ふっくらと焼き色がつき、火が通るまで60分ほど湯せん焼きします。
9. 型を外し、粗熱が取れたら、器に盛り付け完成です。
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