チーズトマトかつ煮 | kurashiru[クラシル]

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サクッと揚げたチキンカツをトマトソースで煮込み、チーズをのせて仕上げました。ジューシーな鶏もも肉のチキンカツに、とろけたチーズが食欲をそそります。夜ご飯の一品にいかがでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。
【材料】 1人前
鶏もも肉        200g
塩こしょう       小さじ1/4
----- 衣 -----
薄力粉         小さじ2
溶き卵(Mサイズ)   1/2個分
パン粉         大さじ1
揚げ油         適量
ニンニク        1片
玉ねぎ(50g)    1/2個
カットトマト缶     200g
白ワイン        大さじ2
①コンソメ顆粒     小さじ1
①砂糖         小さじ1/2
①塩こしょう      少々
ピザ用チーズ      20g
オリーブオイル     大さじ1
パセリ(生)      適量
【手順】
パセリはみじん切りにしておきます。
1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. ニンニクはみじん切りにします。
3. 鶏もも肉は厚みのある部分を切り開き、両面に塩こしょうをふります。
4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5分ほど揚げます。中まで火が通り、きつね色になったら油切りをします。
5. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひき2を香りが立つまで炒めます。
6. 1を入れしんなりするまで中火で炒めたら白ワインを加え30秒ほど加熱したらカットトマト缶、①を加え味を調えます。
7. 4を入れピザ用チーズをのせて蓋をして30秒ほど煮込んだら火から下ろします。
8. お皿に盛り付け、パセリを散らしてできあがりです。
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