オクラ入り肉味噌のピリ辛和え麺 | kurashiru[クラシル]

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オクラ入り肉味噌のピリ辛和え麺のご紹介です。オクラを入れることで水溶き片栗粉を入れたようなしっとりとした肉味噌に仕上げました。ピリ辛肉味噌は中華麺だけではなくうどんとの相性もいいですよ。ぜひ、お試しくださいね。
【材料】 1人前
中華麺(生)      1玉
お湯          適量
豚ひき肉        100g
オクラ         5本
塩(板ずり用)     ひとつまみ
生姜          1片
長ねぎ         5cm
干しエビ        5g
①甜麺醤        大さじ1
①料理酒        大さじ1
①しょうゆ       小さじ1
①砂糖         小さじ1
①豆板醤        小さじ1/2
ごま油         大さじ1
小ねぎ(小口切り)   適量
【手順】
オクラはヘタとガクを切り落としておきます。
生姜は皮をむいておきます。
1. オクラは塩をふり、板ずりをします。流水で洗って水気を切り、みじん切りにします。
2. 生姜、長ねぎ、干しエビはみじん切りにします。
3. ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンにごま油、2を入れて弱火で熱します。香りが立ったら中火にして、豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒めます。
5. 1、3を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6. 鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
7. 器に7、6を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
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