全卵と豆乳で作るカスタードクリーム| kurashiru[クラシル]

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全卵で作る、カスタードクリームはいかがでしょうか。牛乳の代わりに豆乳を使っているので、ほんのり香る豆乳の風味もお楽しみいただけます。一般的なカスタードのように残った卵白の使い道に困ることもありませんよ。ぜひお試しくださいね。
【材料】 2人前
卵(Mサイズ)   1個
無調整豆乳     200ml
グラニュー糖    30g
薄力粉       10g
無塩バター     10g
ミント       適量
【手順】
1. ボウルに卵、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
2. 鍋に無調整豆乳を入れて中火で沸騰直前まで温めたら火から下ろし、1に入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 濾し器で濾しながら鍋に戻し入れて中火にかけます。
4. 泡立て器で混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
5. よく冷えたら泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかになったら器によそい、ミントを添えて完成です。
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