山椒香る 和風麻婆 | kurashiru[クラシル]

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和風の麻婆豆腐のご紹介です。白だしを使って、いつもとはちょっと違うさっぱりとした麻婆豆腐です。ピリッとするのは粒山椒と粉山椒です。香りと辛みにやみつきになりますよ。簡単にできますので、ぜひ、作ってみてくださいね。
【材料】 2人前
絹ごし豆腐    300g
牛ひき肉     100g
生姜       5g
水        200ml
①白だし     大さじ2
①料理酒     大さじ1
①粒山椒     小さじ1
水溶き片栗粉   大さじ2
粉山椒      適量
ごま油      大さじ1
【手順】
生姜は皮をむいておきます。
1. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
2. 生姜はみじん切りにします。
3. フライパンを中火で熱し、ごま油、2、牛ひき肉 を入れ、肉に火が通るまで炒めます。
4. 水、①を入れ、中火のままひと煮立ちしたらアクを取り、1を入れてひと煮立ちしたら2分程煮込みます。
5. 弱火にし水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
6. 器に盛り付け、粉山椒をちらして完成です。
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