たっぷりきのこのピリ辛ガーリックパスタ| kurashiru[クラシル]

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きのこをたっぷりいただける、ピリ辛なガーリックパスタのご紹介です。ニンニクの風味ときのこの旨みがパスタに染みこみ、とてもおいしいですよ。ワインにもビールにも合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれる一品です。ぜひお試しくださいね。
【材料】 1人前
スパゲティ        100g
お湯(ゆで用)      1000ml
塩(ゆで用)       小さじ2
しいたけ         4個
エリンギ(計80g)   2本
しめじ          50g
ニンニク         1片
鷹の爪輪切り       小さじ1/2
塩こしょう        小さじ1/2
有塩バター        10g
オリーブオイル      大さじ1.5
粉チーズ         大さじ1/2
【手順】
しいたけの石づきは切り落としておきます。しめじの石づきは切り落としておきます。
1. しいたけはかさと軸の部分に分け、かさは1cm幅に切り、軸は手で割きます。エリンギは半分の長さに切り、さらに1cm幅に切ります。しめじは手でほぐします。
2. ニンニクは半分に切り、薄切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁を50mlほど取り分けます。
4. フライパンに2、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったら鷹の爪輪切り、1を入れて炒めます。
5. 塩こしょうをふって炒め、全体に油が回ったら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。エリンギに火が通ったら3、3のゆで汁、有塩バターを入れてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
6. 器に盛り付け、粉チーズを散らして出来上がりです。
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