えびとサーモンのとろーりコロッケ | kurashiru[クラシル]

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モッツァレラチーズがとろりと美味しい、エビのフライです。スモークサーモンの塩味と香りがアクセントになり、飽きのこない味わいになります。コロンとした見た目も可愛らしく、おもてなしにもぴったりです。是非一度お試し下さい。
【材料】 2人前
----- エビすり身 -----
エビ(むき)            150g
玉ねぎ               1/2個
はんぺん              1枚
塩                 少々
黒こしょう             小さじ1/4
オレガノ              小さじ1/4
片栗粉               大さじ2
プチモッツァレラチーズ       8個
スモークサーモン          8枚
オリーブオイル(手につける用)   適量
----- 衣 -----
薄力粉               30g
卵                 1個
水                 大さじ1
パン粉               10g
揚げ油               適量
ケチャップ(つける用)       大さじ1
マヨネーズ(つける用)       大さじ1
イタリアンパセリ(生)       適量
【手順】
エビは背ワタを取り除いておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. スモークサーモンを並べ、プチモッツァレラチーズをのせて包みます。
3. フードプロセッサーに1、残りのエビすり身の材料を入れて、粘り気がでるまで撹拌し、8等分にします。
4. 手にオリーブオイルをつけ、2を3で包み込み、冷蔵庫で5分程おきます。
5. ボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。
6. 4に5、パン粉の順にまぶします。鍋に5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、転がしながら5分程揚げます。
7. 衣がきつね色になったら油を切ります。器に盛り付け、ケチャップ、マヨネーズを添え、イタリアンパセリを飾って完成です。
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