パンチェッタでトマトソースパスタ| kurashiru[クラシル]

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パンチェッタで作るアマトリチャーナのご紹介です。パンチェッタの塩気とうま味がトマトソースに溶け込み、パスタによく絡んでついついお箸が止まらなくなりますよ。ワインにもパンにも合いますのでおもてなしに喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。
【材料】 1人前
スパゲティ          100g
お湯(ゆで用)        1000ml
塩(ゆで用)         小さじ2
パンチェッタ(ブロック)   50g
玉ねぎ            50g
ニンニク           1片
カットトマト缶        250g
白ワイン           大さじ2
①塩こしょう         小さじ1/2
①砂糖            小さじ1/3
オリーブオイル        大さじ1
----- トッピング -----
バジル(葉・生)       2枚
粉チーズ           大さじ1/2
【手順】
1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
2. パンチェッタは細切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを入れパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁は50ml程取り分けます。
4. フライパンを中火で熱しオリーブオイル、2を入れて5分程、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。
5. パンチェッタに火が通ったら1を入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら白ワインを入れて中火のまま炒めます。
6. 白ワインの汁気が無くなったら、カットトマト缶、①を入れ混ぜ合わせ、蓋をして中火のまま5分程煮込みます。
7. 汁気が半量ほどになったら3のスパゲティとゆで汁を入れて弱火にし、全体に絡んだら火から下ろします。
8. 器に盛り付けてトッピングの材料を散らして出来上がりです。
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