大葉たっぷり うどん餃子風| kurashiru[クラシル]

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大葉をたっぷり使ったうどん餃子風は、いかがですか。うどん餃子は大阪府高槻市のご当地料理の一つで、刻んだうどんを餃子の具に混ぜて焼いた、皮なしの餃子です。うどんのカリカリの食感と、ジューシーな肉だねがよく合い美味しいですよ。ぜひお試しください。
【材料】 2人前
うどん(茹で)      1玉
豚ひき肉         150g
玉ねぎ          80g
大葉           8枚
卵            1個
①しょうゆ        大さじ1
①料理酒         小さじ1
①砂糖          小さじ1
①ごま油         小さじ1
①片栗粉         小さじ1
①すりおろしニンニク   小さじ1/2
①すりおろし生姜     小さじ1/2
①塩こしょう       小さじ1/4
ごま油          小さじ2
大葉(飾り用)      2枚
【手順】
大葉の軸は取っておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。大葉は粗みじん切りにします。
2. うどんは1cm幅に切ります。
3. ボウルに豚ひき肉と①を入れよく混ぜ合わせたら、卵、1、2を入れさらに混ぜ合わせます。
4. フライパンにごま油を入れ中火にし、3を1/8量ずつスプーンですくいながら入れ、平らにならしたら、蓋をして5分程蒸し焼きにします。
5. 焼き色がついたら裏返し、中火のまま3分程焼きます。
6. 中に火が通り、両面こんがりと焼けたら、火を止め器に盛り、大葉を添えたら完成です。
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