彩り野菜とささみのレモン照り焼き| kurashiru[クラシル]

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野菜をたっぷり加えたささみのレモン南蛮のご紹介です。片栗粉をまぶして焼いたジューシーな鶏ささみに、レモン風味の甘じょっぱいタレとしゃきしゃきの野菜がアクセントになって、ボリューミーでおいしいおかずになります。ぜひ作ってみてくださいね。
【材料】 2人前
鶏ささみ(計200g)   4本
①料理酒          小さじ1
①塩            ひとつまみ
片栗粉           大さじ2
にんじん          40g
紫玉ねぎ          40g
黄パプリカ         1/4個
----- タレ -----
水             大さじ2
レモン汁          大さじ1
しょうゆ          大さじ1
酢             大さじ1
砂糖            小さじ2
サラダ油          大さじ1
【手順】
にんじんは皮をむいておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1. にんじんは長さ4cmの千切りにします。紫玉ねぎは薄切りにします。黄パプリカは縦に薄切りにします。
2. 鶏ささみは①を揉みこみ、片栗粉をまぶします。
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れます。両面に焼き色がつき鶏ささみに火が通るまで合わせて5分程焼いたら火から下ろします。
4. 大きめの耐熱ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせ、ラップをし600Wの電子レンジで1分程砂糖が溶けるまで加熱します。
5. 温かい内に1、3を加え和えます。
6. 器に盛り付けて完成です。
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