ミョウガの肉巻き ごま梅ソース | kurashiru[クラシル]

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ミョウガの肉巻き、ごま梅ソースのご紹介です。ミョウガの風味が効いた豚バラ肉の旨味に、ごま香る梅ソースがよく合います。ごはんが進み、お酒にもぴったりの一品ですよ。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。
【材料】 2人前
豚バラ肉(薄切り、8枚)   200g
ミョウガ(計80g)     4個
塩こしょう          ふたつまみ
薄力粉            大さじ1/2
ごま油            大さじ1/2
----- ごま梅ソース -----
梅干し            2個
めんつゆ(2倍濃縮)     大さじ2
ごま油            小さじ1
白いりごま          小さじ1
大葉(飾り用)        2枚
【手順】
大葉は軸を切り落としておきます。
1. 大葉は細切りにします。
2. ミョウガは半分に切ります。
3. 梅干しは種を取り、ペースト状になるまで、よくたたきます。
4. ボウルに3、残りのごま梅ソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5. まな板の上に豚バラ肉を広げて薄力粉を全体にふり、手前に2をのせ、奥に向けて巻きます。巻き終わりは軽く握ります。同様にすべて巻きます。
6. 塩こしょうをふり、なじませます。
7. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、6の巻き終わりを下にして入れ、両面に焼き色がついたら蓋をし、豚バラ肉に火が通るまで5分程、時々返しながら焼き、火から下ろします。
8. 器に盛り付け、4をかけ、1をのせて完成です。
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