かぼちゃと厚揚げのカレー風味そぼろ煮| kurashiru[クラシル]

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かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮をカレー風味に仕上げたレシピのご紹介です。ほくほくとして甘いかぼちゃとジューシーな厚揚げを豚そぼろと共に煮込んでスパイシーなカレー粉を加えました。カレーの風味がかぼちゃの甘さを際立ておいしいですよ。
【材料】 2人前
豚ひき肉        100g
かぼちゃ        250g
厚揚げ(150g)   1枚
スナップえんどう    10本
水           250ml
①カレー粉       小さじ1
①ケチャップ      小さじ1
①中濃ソース      小さじ1
①コンソメ顆粒     小さじ1/2
①塩こしょう      小さじ1/2
水溶き片栗粉      大さじ1
サラダ油        大さじ1
【手順】
かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1. かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。
2. 厚揚げは半分に切り5mm幅に切ります。
3. スナップえんどうはヘタと筋を取り除きます。
4. 鍋を中火で熱しサラダ油をひき豚ひき肉を入れ、色が変わり火が通るまで炒めます。
5. 1、2、水を入れ中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除き①を加え蓋をして10分ほど煮込みます。
6. かぼちゃに火が通りやわらかくなったら3を加え中火で1分ほど加熱します。
7. スナップえんどうに火が通ったら煮汁を残し具材を取り出します。
8. 残った煮汁に水溶き片栗粉を加え中火で加熱します。
9. とろみが付いたら火から下ろし器に7を盛り付け8をかけてできあがりです。
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