塩豆腐とホタテの和風カルパッチョ| kurashiru[クラシル]

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塩豆腐をホタテと一緒にカルパッチョ風にいただくレシピのご紹介です。塩漬けにした絹ごし豆腐はチーズのような食感で濃厚な味わいになり、ホタテのうま味、白だし風味のタレとよく合いますよ。お酒にも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。
【材料】 2人前
絹ごし豆腐              300g
塩                  小さじ1
ホタテ貝柱(刺身用・計100g)   4個分
①EVオリーブオイル         大さじ1
①白だし               大さじ1/2
①わさび               小さじ1
----- トッピング -----
かつお節               適量
小ねぎ(小口切り)          適量
【手順】
1. 絹ごし豆腐はバットに入れて両面に塩をふり、手でなじませ、キッチンペーパーで包みます。ラップをせずに冷蔵庫で一晩おきます。
2. キッチンペーパーを取り除き、8等分に切ります。
3. ホタテ貝柱は厚さを半分に切ります。
4. ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。
5. 器に2、3を盛り付けて3をかけてトッピングの材料を散らしてできあがりです。
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