鍋でつくる2色そぼろ丼| kurashiru[クラシル]

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基本の2色そぼろ丼のご紹介です。甘辛い鶏そぼろと、ぽろぽろの卵そぼろが、ごはんととてもよく合います。菜箸を多く使うことで、ぽろぽろときれいなそぼろに仕上がりますよ。一度はぜひ、基本の作り方に挑戦してみてくださいね。
【材料】 1人前
ごはん          200g
----- 鶏そぼろ -----
鶏ひき肉         100g
砂糖           大さじ1
料理酒          大さじ1
しょうゆ         大さじ1
----- 卵そぼろ -----
卵(Mサイズ)      1個
料理酒          大さじ1/2
砂糖           大さじ1/2
塩            少々
三つ葉(葉、飾り用)   適量
【手順】
1. 鶏そぼろを作ります。鍋に鶏そぼろの材料を入れ、菜箸を4本持ち、鶏ひき肉の固まりがなくなるまで、よく混ぜ合わせます。
2. 中火にかけ、菜箸で全体を大きくかき混ぜながら加熱します。
3. 鶏ひき肉の色が変わり始めたら、菜箸を手早くかき混ぜ、中火でぽろぽろになるまで炒ります。
4. 鶏ひき肉に火が通り、煮汁が1/3量程になったら火から下ろし、バットに移して粗熱を取ります。
5. 卵そぼろを作ります。ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします。
6. 別の鍋に5、残りの卵そぼろの材料を入れて、弱火にかけ、菜箸を4本持ち、全体を大きく混ぜながら加熱します。
7. 半熟状になったら、弱火で焦がさないように、菜箸で手早くかき混ぜます。
8. 卵に火が通ったら火を止め、よくかき混ぜて、細かなそぼろ状に仕上げ、バットに移して粗熱を取ります。
9. ごはんを盛った器に4、8を盛り付け、中央に三つ葉をのせて完成です。
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